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技術(shù)研發(fā)
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- 上海旭梅食品科技股份有限公司
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香氣回填技術(shù)
研發(fā)中心目前擁有超臨界萃取、超聲波提取、蒸餾提取等香氣提取技術(shù)，可在提取過(guò)程中對(duì)原料進(jìn)行香氣收集和濃縮，在口感成分提取完成后將香氣成分回填于濃縮液中，并結(jié)合酶解等技術(shù)手段提升和改善濃縮液的品質(zhì)，形成同時(shí)具有香氣和口感的植物濃縮液。彌補(bǔ)傳統(tǒng)生產(chǎn)過(guò)程中原料所含的揮發(fā)性香氣物質(zhì)極易揮發(fā)逸散或被破壞變質(zhì)的缺陷。
香氣回填植物濃縮液加水即可還原原料的特征風(fēng)味，客戶在使用過(guò)程中無(wú)需再外加香精，可實(shí)現(xiàn)最終產(chǎn)品的天然化。與直接使用原料相比，濃縮液使用方便，可實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化操作，并在食品安全上有不可比擬的優(yōu)勢(shì)。
